Ingredientes:

Para 4 personas

• ½ kg de remolachas
• ½ kg de cebolla colorada
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de aceto o vinagre de vino
• 200 gr de azúcar de caña
• sal de mar
• pimienta recién molida
• papel aluminio

Procedimiento:

Lavar las remolachas y cortarlas en cuartos. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Pelar los dientes de ajo.
Colocar todos los ingredientes en una fuente de horno profunda y tapar con papel aluminio.
Cocinar hasta que las remolachas estén tiernas (siempre es mejor usar remolachas orgánicas y bien chicas).
Volcar toda la preparación en una licuadora o bowl y mixear hasta conseguir una crema homogénea. Rectificar la sazón y reservar hasta el momento de servir. (Puede ser fría o caliente). Servir con queso crema con hierbas ¡!!!