Ingredientes:

Para 8 personas

Para los bagels:

• 20 gr de levadura
• 1 cuchara de azúcar
• 3 tazas de leche
• 300 gr de harina blanca 0000
• 200 gr de harina integral
• ½ taza de amapola
• 2 cucharadas de sal
• 50 gr de ghee o manteca

• jalmón ahumado o gravalax de salmón
• mayonesa de remolacha
• rúcula o berro
• pickles de pepino

Procedimiento:

Hacer la masa de pan de forma tradicional. Dejar leudar el bollo. Desgacificar y formar los bagels, dejar leudar de nuevo.
Cocinar los bagels en abundante agua con sal marina por unos minutos.
Sacar del agua y colocar sobre un paño para absorber el agua.
Colocar los bagels en una placa de horno con un poco de aceite neutro, dejar leudar nuevamente, pintar con huevo y colocar un poco de amapola por arriba.
Cocinar en horno medio por 30 minutos. Una vez fríos cortarlos al medio y rellenar.