 Ingredientes
Para el pollo: - 1 pollo pequeño (preferentemente orgánico) hervido en caldo
- perejil picado
- ciboulette picada
Salsa blanca:
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de harina
- 2 tazas de leche
Para el puré:
- 1 kg de puré de calabaza
- 150 gr queso parmesano
- ½ taza de olivas negras picadas
- 2 cucharadas de pasas de uva rubias
- sal y pimienta
Procedimiento:Cocinar el pollo en un caldo por 1 hora, a fuego bajo. Dejar enfriar dentro del caldo y luego desmenuzarlo con las manos.
Hacer una salsa blanca clásica colocando un poco de manteca en una olla, luego la harina y cocinar por 5 minutos. Agregar un poco de la lecha y cocinar hasta que nape el revés de una cuchara de madera, o se espese... directamente. Sazonar con perejil y ciboulette. Reservar.
Hacer un puré de calabazas con sal, pimienta, pasas y olivas picadas y reservar hasta el armado.
Colocar el pollo mezclado con la salsa blanca en la base de una fuente de horno, luego cubrir con el puré y por último espolvorear con queso rallado y hornear por 30 a 40 minutos.
La calabaza se puede reemplazar por puré de papas o batata.
Los veganos lo pueden hacer reemplazando el pollo por soja texturada !
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