Ingredientes:

Para la esponja:

• 1 taza de agua tibia
• 10 gr de levadura fresca
• ½ taza de harina común

• 300 gr de harina blanca
• 100 gr de harina de maíz
• 100 gr de semolina
• 10 gr de sal
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 300 gr de queso parmesano
• orégano fresco
• agua cantidad necesaria

Procedimiento:

Para la esponja: colocar la levadura junto con el agua tibia y la harina. Dejar en un lugar tibio sin corriente de aire por una media hora.
Para la masa: poner en un bowl las harinas y la sal y hacer un hueco en el centro. Colocar allí la esponja, el aceite de oliva, queso y orégano e ir incorporando agua hasta formar una masa suave, blanda y lisa. Terminar de amasar en la mesada. Si es de madera mejor ¡!!!! Dejar descansar por 30 minutos. Darle forma estirándolos bien finitos y largos y cocinar en un horno fuerte por espacio de 15 minutos o hasta que estén bien dorados y secos.