Ingredientes:

• 500 gr de harina 0000
• 15 gr de sal
• 10 gr de levadura
• 1 cucharada de azúcar para la esponja
• 1 chorrito de aceite de oliva
• perejil, albahaca y orégano picados

• tahine
• oliva
• sal gruesa
• hojas de perejil
• hojas de orégano
• hojas de albahaca

Procedimiento:

Formar la esponja mezclando levadura + azúcar + agua tibia.
Mezclar harina + sal + hierbas picadas.
Hacer un hueco en el centro y agregar alli la esponja, el chorrito de aceite de oliva y empezar a amasar de adentro hacia fuera agregando agua a medida que se necesite. Formar el bollo y luego estirar bien finita la masa en forma de lenguas.
Cocinar en la parrilla de ambos lados y antes de servir pincelar con tahine, oliva, hierbas picadas y sal gruesa.