Ingredientes:

Para 6 personas

Para las remolachas:

• 1 kg de remolachas
• 3 dientes de ajo
• orégano fresco
• aceite de oliva
• 1 taza de agua
• 6 huevos (en lo posible orgánicos o de campo)
• 1 cucharada de tomillo deshojado

• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de moztaza de Dijon o similar
• 1 cucharada de aceto balsámico
• ½ taza de aceite de oliva

Procedimiento:

Para los huevos:
Cocinar los huevos a partir de agua hirviendo por 5 minutos, sacar y colocar en un baño María inverso (con agua fría y hielo), pelarlos y colocarlos en un bowl.
Para la vinagreta:
En un bowl colocar la cucharada de miel, mostaza, aceto balsámico, aceite de oliva, sal y pimienta.
Por otro lado limpiar la rúcula y deshojar el tomillo.
Para las remolachas:
Colocar una placa de horno con un poco de aceite de oliva, ajo, hierbas, las remolachas limpias con la piel, 1 taza de agua, tapar con aluminio, y cocinar hasta que queden dorados, crocantes y cocidos.
Armar la ensalada colocando de forma rústica todos los ingredientes en el plato elegido, y por último esparcir el tomillo y una buena cucharada de la vinagreta.