Ingredientes:

Para 8 personas

• 1 kg de papines
• 1 taza de perejil fresco
• aceite de oliva
• jugo y ralladura de 1 limón
• brotes de mizuna o cilantro
• sal y pimienta

Procedimiento:

Para la ensalada: cocinar los papines en una olla con abundante agua y sal hasta que estén a punto.
Armar las ensaladas colocando en el plato papines al medio, el perejil en hojas bien lavado, la ralladura de limón, sal y pimienta. Antes de servir rociar con un excelente aceite de oliva y comer ¡!!!!

Un versión mas liviana de la clásica ensalada de papas ¡!!!
Se puede condimentar con mayonesa tártara ¡!! Y agregar huevos duros¡!!