Ingredientes:

• 300 gr olivas negras
• 300 gr olivas verdes
• cáscara de 1 naranja
• 1 cucharada de semillas de coriandro
• 3 dientes de ajo machacado
• 1 cucharada de ají molido
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 rama de canela
• 1 chile tipo guindilla
• aceite de oliva
• granos de pimienta

Procedimiento:

Descarozar las olivas con la mano, para que queden bien rústicas. Luego mezclarlas con todos los ingredientes y dejar en heladera por 8 horas. Antes de servir dejar a temperatura ambiente un buen tiempo, para que el frío no tape los sabores!!!
Tip: usen olivas con poca pulpa, son las mejores. Y si consiguen las “tipo griegas“ mejor.