Ingredientes:

• 1 flor de coliflor hervida o al vapor
• Jugo de 1 limon
• 2 pepinillos picados
• 2 cucharadas de alcaparras picadas
• 2 cucharadas de perejil picado
• ½ taza de Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Procedimiento:

Hervir el coliflor o cocinarlo al vapor hasta que este bien pasado.
Luego colocar todos los ingredientes en una procesadora o mixer y procesar hasta obtener una crema , tipo mayonesa con cuerpo. Rectificar la sason y guardar hasta el momento de serviir.
Se puede reemplazar al coliflor por remolacha, zucchini, calabaza , etc.