Chutney de tomates

Chutney de tomatesIngredientes:

  • 1 cebolla mediana en brunoise
  • 1 dientes de ajo en brunoise
  • punta de chile jalapeño o cualquier otro
  • semillas de coriandro
  • ½ cucharada de jenjibre fresco en brunoise
  • 1 nuez de manteca
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tomates en cubos
  • 1 taza de azúcar negra
  • 1 taza de vinagre blanco o de arroz
  • hojas de cilantro

Procedimiento:

Colocar en una olla la manteca y el aceite y rehogar las cebollas junto con el ajo, jengibre, chile y coriandro.

Dejar que transparente. Luego agregar el resto de los ingredientes y cocinar hasta que quede con la consistencia de una mermelada. Fuera del fuego agregar cilantro picado.
Se puede hacer chutney combinando distintas frutas, y quedan buenísimos.
Ejemplos: Mangos, durazno, manzana, pera, tomate, ciruela.
 
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