 Ingredientes:
- 1 cebolla mediana en brunoise
- 1 dientes de ajo en brunoise
- punta de chile jalapeño o cualquier otro
- semillas de coriandro
- ½ cucharada de jenjibre fresco en brunoise
- 1 nuez de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 tomates en cubos
- 1 taza de azúcar negra
- 1 taza de vinagre blanco o de arroz
- hojas de cilantro
Procedimiento:Colocar en una olla la manteca y el aceite y rehogar las cebollas junto con el ajo, jengibre, chile y coriandro. Dejar que transparente. Luego agregar el resto de los ingredientes y cocinar hasta que quede con la consistencia de una mermelada. Fuera del fuego agregar cilantro picado.
Se puede hacer chutney combinando distintas frutas, y quedan buenísimos.
Ejemplos: Mangos, durazno, manzana, pera, tomate, ciruela.
|
