Ingredientes:

• 1 lt de aceto balsámico
• ½ lt de salsa de soja
• ½ kg de azúcar negra

Procedimiento:

Para la reducción: colocar los ingredientes al fuego y llevarlos a un hervor suave hasta que quede como un almíbar, más o menos 35 minutos. Debe reducir a la mitad o un poco más. Y debe quedar con cuerpo al enfriarse. Se puede usar en miles de preparaciones, para laquear carnes, para condimentar ensaladas, quesos y demás...Esto se puede guardar fuera de la heladera por bastante tiempo.